Una deliziosa variante del classico schnitzel, questa ricetta garantisce una crosta croccante e saporita e un interno succoso.
Preparare le fettine di maiale battendole con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme.
Battere la carne assicura una cottura uniforme e una consistenza succosa.
Preparare una stazione per impanare con tre ciotole: una con farina mescolata a sale e pepe, una con uova sbattute e una con pangrattato.
Organizzare la stazione per impanare in anticipo rende il processo più fluido e meno disordinato.
Ricoprire ogni fettina con la farina condita, poi immergerla nelle uova sbattute e infine ricoprirla con il pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Assicurarsi di avere uno strato uniforme per una crosta croccante consistente.
Scaldare l'olio vegetale in una padella larga a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a brillare.
L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando vi si fa cadere un pezzetto di pangrattato.
Friggere le fettine impanate nell'olio caldo fino a doratura e cottura completa, circa 3-4 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Trasferire gli schnitzel su un piatto foderato di carta assorbente per drenare l'olio in eccesso.
Drenare su carta assorbente aiuta a mantenere la crosta croccante.
Grattugiare noce moscata fresca sugli schnitzel e servire con spicchi di limone a lato.
La noce moscata aggiunge un calore sottile e il limone esalta i sapori.
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