Una deliziosa variante delle classiche cotolette impanate, con una crosta croccante di parmigiano e erbe.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta croccante.
Ungere una teglia con un po' di burro o olio.
Utilizzare uno spray antiaderente può rendere questo passaggio più veloce.
In una ciotola, sbatti insieme le uova e il latte.
Sbatti fino a ottenere un composto liscio per una panatura uniforme.
In un piatto fondo, unisci il pangrattato, il parmigiano, l'aglio in polvere, il sale, il pepe nero, la paprika e il prezzemolo.
Mescola bene per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Immergi ogni cotoletta nell'impasto di uova, lasciando scolare l'eccesso.
Usa le pinze per mantenere le mani pulite.
Ricopri le cotolette con la miscela di pangrattato, premendo delicatamente per far aderire.
Premere il pangrattato con decisione assicura una crosta croccante.
Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci mantenendo il calore moderato.
Rosola le cotolette su entrambi i lati, per circa 3-4 minuti per lato.
Non sovraffollare la padella; cuoci in lotti se necessario.
Trasferisci le cotolette rosolate nella teglia preparata.
Disporle in un unico strato per una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 63°C (145°F).
Usa un termometro per carne per controllare la cottura.
Servi le cotolette calde, guarnite con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con un contorno di verdure arrosto o un'insalata fresca per un pasto completo.
