Eine köstliche Abwandlung klassischer Schweinekoteletts, mit einer geschmackvollen Kräuterkruste und einer reichhaltigen Pilzsauce.
Mehl, gemahlenen Salbei und getrockneten Thymian in einer Rührschüssel vermengen.
Die Zutaten gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Kräuter zu gewährleisten.
Die Schweinekoteletts mit einem Papiertuch trocken tupfen und gleichmäßig in der Kräutermischung wälzen.
Die Schweinekoteletts trocken halten, damit die Panade besser haftet.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schweinekoteletts auf beiden Seiten goldbraun braten.
Überfüllung der Pfanne vermeiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Schweinekoteletts warm halten, indem man sie mit Folie abdeckt.
Die Pilze in die Pfanne geben und anbraten, bis sie zart sind, bei Bedarf mehr Butter hinzufügen.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Pilze ankleben.
Die Champignoncremesuppe einrühren und zum sanften Kochen bringen.
Einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu dick ist.
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.
Sicherstellen, dass die Schweinekoteletts eine Innentemperatur von 63°C erreichen.
Serviere die Schweinekoteletts mit der darüber gegossenen Pilzsauce.
Mit frischer Petersilie garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.
