Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Erdnussbutter-Schokoladenkekses und bieten eine weiche und klebrige Textur mit einem Hauch von Hafer für zusätzlichen Geschmack und Biss.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer großen Rührschüssel die Butter, den Zucker und den braunen Zucker cremig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die Erdnussbutter, das Ei und den Vanilleextrakt zur cremigen Mischung hinzu und schlagen Sie alles gut durch.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
In einer separaten Schüssel das Mehl, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz vermengen.
Das Vermengen der trockenen Zutaten hilft, das Backpulver und das Salz gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Falten Sie die Schokoladenstückchen vorsichtig mit einem Spatel unter.
Bewahren Sie einige Schokoladenstückchen auf, um sie vor dem Backen auf die Oberseite der Kekse zu drücken, für eine schönere Präsentation.
Löffeln Sie portionsweise Teig (ca. einen Esslöffel) auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand.
Die Verwendung eines Kekslöffels sorgt für gleichmäßige Keksgrößen für ein gleichmäßiges Backen.
Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten lang, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Für weichere Kekse nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn die Mitte leicht untergebacken aussieht.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse zu festigen und verhindert, dass sie brechen.
Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Kekse mit einem Glas Milch oder Ihrem Lieblingsgetränk.
Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um sie frisch zu halten.
