Ein köstliches Nudelgericht mit Cavatappi in einer reichhaltigen Tomatensauce mit Pancetta und Pecorino-Käse.
Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Cavatappi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Erhitzen Sie in einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Pancetta hinzu und braten Sie sie, bis sie knusprig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Pancetta zuerst zu braten, lässt das Fett auslaufen und verleiht dem Gericht Geschmack.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig und duftend ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie die roten Pfefferflocken hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, um ihren Geschmack freizusetzen.
Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken an, um Ihren Schärfewunsch zu erfüllen.
Gießen Sie den Weißwein hinein und lassen Sie ihn köcheln, bis er fast vollständig verdampft ist.
Schaben Sie den Boden der Pfanne ab, um angebratene Stücke in die Sauce zu integrieren.
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft ein und kochen Sie, bis die Sauce leicht eindickt.
Das Köcheln der Tomaten verstärkt ihre natürliche Süße und ihren Geschmack.
Vermengen Sie die gekochte Pasta mit der Sauce und fügen Sie bei Bedarf das aufbewahrte Nudelwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.
Die Pasta gut schwenken, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Vor dem Servieren mit geriebenem Pecorino-Käse und der knusprigen Pancetta garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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