Un'insalata deliziosa con pollo impanato con pecans, verdure fresche e una vinaigrette agrumata.
Batti ogni petto di pollo a uno spessore uniforme usando un martello da cucina.
Copri il pollo con pellicola trasparente per evitare disordini mentre lo batti.
Unisci i pecans, i corn flakes sbriciolati e il sale in una ciotola poco profonda.
Assicurati che i pecans siano tritati finemente per una panatura uniforme.
In un'altra ciotola, mescola il latte e le uova sbattute.
Sbatti bene per unire il latte e le uova in modo uniforme.
Metti la farina in un'altra ciotola poco profonda.
Usa una ciotola ampia per facilitare la panatura del pollo.
Ricopri ogni petto di pollo con la farina, poi immergilo nel composto di uova e infine ricoprilo con il composto di pecans.
Premi il composto di pecans sul pollo per assicurarti che aderisca bene.
Scalda l'olio di canola in una padella a fuoco medio e cuoci il pollo per 3-4 minuti per lato fino a doratura.
Cuoci in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Lascia raffreddare il pollo, poi mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.
Il raffreddamento aiuta a far aderire la panatura e migliora la consistenza.
Frulla olio d'oliva, succo d'arancia, miele, sale e pepe per preparare la vinaigrette.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Mescola la lattuga e il sedano con la vinaigrette in una ciotola per mescolare.
Aggiungi la vinaigrette gradualmente per evitare di condire troppo l'insalata.
Disponi l'insalata nei piatti, guarnendo con mandarini, formaggio blu e pollo affettato.
Affetta il pollo appena prima di servire per una presentazione più fresca.
