Eine köstliche Variante des klassischen Amritsari Fisches, die ein knuspriges und geschmackvolles Erlebnis bietet.
Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke und lege sie in eine Schüssel.
Achte darauf, dass die Fischstücke gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen.
Füge Ingwerpaste, Knoblauchpaste, rote Chilipulver, Kurkumapulver und den Saft einer Zitrone zum Fisch hinzu. Gut vermischen, um zu beschichten.
Lass den Fisch mindestens 20 Minuten marinieren, damit er die Aromen aufnehmen kann.
In einer anderen Schüssel Kichererbsenmehl, Joghurt, Ajwain-Samen, Salz und das Ei vermengen. Mit dem Schneebesen einen glatten Teig herstellen.
Der Teig sollte dick genug sein, um den Fisch ohne übermäßiges Tropfen zu umhüllen.
Tauche die marinierten Fischstücke in den Teig und achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind.
Schüttle überschüssigen Teig ab, bevor du frittierst, um Klumpen zu vermeiden.
Erhitze Öl in einer Fritteuse oder einem Wok. Frittiere die beschichteten Fischstücke in Chargen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Überfülle die Fritteuse nicht; frittiere in kleinen Chargen für die besten Ergebnisse.
Nimm den frittierten Fisch heraus und lege ihn auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Tupfe den Fisch vorsichtig mit einem Küchenpapier ab, um restliches Öl zu entfernen.
Serviere die knusprigen Fischbissen auf einem Teller, bestreut mit Chaat Masala und garniert mit Zitronenschnitzen.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
