Una deliziosa e sostanziosa zuppa a base di patate dolci e una salsa di peperoni affumicati, perfetta per un pasto accogliente.
Cuocere il bacon in una grande padella a fuoco medio fino a renderlo croccante, poi sbriciolarlo e mettere da parte.
Cuocere il bacon lentamente assicura che diventi croccante senza bruciare.
Soffriggere la cipolla rossa e il peperone rosso nel grasso del bacon fino a quando non si ammorbidiscono, poi aggiungere il succo di lime e condire con sale e pepe.
Aggiungere il succo di lime esalta la freschezza della salsa.
In una grande pentola, soffriggere aglio, zenzero e cipolla gialla nel grasso di bacon riservato fino a quando non è fragrante.
Grattugiare lo zenzero rilascia più sapore nella zuppa.
Aggiungere zucchero di canna, purea di chipotle e vino bianco, cuocendo fino a ridurre della metà.
Ridurre il vino intensifica il suo sapore.
Aggiungere le patate dolci e abbastanza acqua per coprire, cuocendo a fuoco lento fino a quando le patate sono tenere.
Tagliare le patate dolci in pezzi più piccoli accelera la cottura.
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia, poi mescolare il burro e il succo di lime.
Aggiungere il burro alla fine conferisce alla zuppa una consistenza setosa.
Servire la zuppa in ciotole, guarnita con la salsa preparata.
Guarnire con erbe fresche come il coriandolo per un tocco di colore e sapore.
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