Una deliziosa zuppa di peperoni gialli arrosto con un accenno di affumicato, perfetta per una serata accogliente.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Arrostire i peperoni intensifica la loro dolcezza e aggiunge un sapore affumicato.
Taglia i peperoni gialli a metà, rimuovi i semi e mettili su una teglia da forno.
Disponi i peperoni con la pelle rivolta verso l'alto per una cottura uniforme.
Arrostisci i peperoni in forno per circa 20 minuti, o fino a quando le bucce non sono bruciate.
Tieni d'occhio i peperoni per evitare che si brucino troppo.
Mentre i peperoni si arrostiscono, trita la cipolla, il sedano, la carota e l'aglio.
Un taglio uniforme assicura una cottura omogenea.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e soffriggi le verdure tritate fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Sbuccia la pelle bruciata dei peperoni arrosto e aggiungili nella pentola insieme alla patata a dadini.
Sbucciare i peperoni mentre sono caldi è più facile.
Versa il brodo vegetale, aggiungi sale e peperoncino chipotle, e porta a ebollizione.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le patate non sono tenere, circa 15 minuti.
Copri la pentola per mantenere l'umidità.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione o un frullatore da banco.
Frulla in lotti se usi un frullatore da banco per evitare fuoriuscite.
Servi la zuppa in ciotole, guarnita con una spolverata di formaggio parmigiano e un filo d'olio d'oliva.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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