Un soufflé di salmone leggero e soffice, perfetto per una cena speciale o un brunch.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per soufflé.
Imburrare lo stampo assicura che il soufflé lieviti uniformemente e non si attacchi.
Fondi il burro in una casseruola a fuoco medio.
Usa un fuoco medio per evitare che il burro bruci.
Aggiungi la farina e cuoci per 1-2 minuti per formare un roux.
Cuocere la farina rimuove il suo sapore crudo.
Incorpora gradualmente il latte, il sale e il pepe, cuocendo fino a quando la miscela si addensa.
Frusta continuamente per evitare grumi.
Togli dal fuoco e aggiungi il salmone e i tuorli d'uovo fino a quando non sono ben amalgamati.
Lascia raffreddare leggermente la miscela prima di aggiungere i tuorli per evitare che si rapprendano.
In una ciotola separata, monta gli albumi fino a ottenere picchi fermi.
Assicurati che la ciotola e la frusta siano pulite e asciutte per i migliori risultati.
Incorpora delicatamente gli albumi nella miscela di salmone.
Usa un movimento di piegatura delicato per mantenere la miscela ariosa.
Versa la miscela nello stampo per soufflé preparato.
Riempi lo stampo per circa tre quarti per lasciare spazio alla lievitazione.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti o fino a doratura e gonfiore.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per prevenire la sgonfiatura.
Servi immediatamente e gusta il tuo delizioso soufflé.
I soufflé sono migliori se gustati freschi dal forno per massima sofficità.
