Concediti questi tortini di cioccolato lava ricchi e cremosi, perfetti per un'occasione speciale o un dessert delizioso.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e la giusta consistenza per i tortini.
Imburra otto ciotole per budino da 180 ml e cospargile di zucchero.
Cospargere di zucchero aiuta i tortini a staccarsi facilmente e aggiunge una leggera crosta caramellata.
In una pentola, sciogli il cioccolato, il burro e la panna a fuoco basso, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Usa un fuoco basso per evitare che il cioccolato bruci.
Togli dal fuoco e aggiungi l'estratto di vaniglia e la farina, mescolando fino a ottenere un composto liscio.
Mescola delicatamente per evitare di lavorare troppo l'impasto.
In una ciotola per mescolare, sbatti lo zucchero, le uova e i tuorli con un mixer elettrico ad alta velocità fino a ottenere un composto denso e chiaro.
Sbattere bene le uova incorpora aria, dando ai tortini una consistenza leggera.
Incorpora il composto di uova nel composto di cioccolato in tre riprese fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporare delicatamente mantiene l'aria nell'impasto.
Dividi l'impasto uniformemente tra le ciotole per budino preparate e posizionale su una teglia per rotolo.
Usare una teglia per rotolo rende più facile gestire più ciotole contemporaneamente.
Cuoci per 8-9 minuti fino a quando i bordi sono fermi ma i centri sono ancora morbidi.
Tieni d'occhio i tortini per ottenere il centro fuso perfetto.
Lascia raffreddare i tortini per 3 minuti su una griglia.
Raffreddare leggermente aiuta i tortini a mantenere la loro forma quando vengono sformati.
Passa un coltello lungo i bordi dei tortini per allentarli e rovesciali su piatti da dessert.
Rovesciare con attenzione assicura che i tortini rimangano intatti.
Servi immediatamente con una pallina di gelato o panna montata.
Servire caldo esalta la consistenza cremosa del centro fuso.
