Ein köstliches Nudelgericht mit zarten Jakobsmuscheln in einer reichhaltigen Knoblauchbuttersoße, perfekt für eine schnelle und geschmackvolle Mahlzeit.
Bereiten Sie die getrockneten Tomaten vor, indem Sie sie 30 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
Wenn Sie in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden, überspringen Sie diesen Schritt und verwenden Sie sie direkt.
Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dann abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl vermengen, um ein Verkleben zu verhindern.
Bewahren Sie etwas Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Soße später anzupassen.
Trocknen Sie die Jakobsmuscheln ab und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
Trockene Jakobsmuscheln braten besser und bekommen eine schöne goldene Kruste.
Erhitzen Sie die Hälfte der Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis die Butter schäumt.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie die Jakobsmuscheln hinzufügen, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Fügen Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne hinzu und braten Sie sie 2 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und undurchsichtig sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Fügen Sie in derselben Pfanne den Knoblauch, die roten Pfefferflocken und die gehackten getrockneten Tomaten hinzu. Kochen Sie, bis es duftet, etwa 2 Minuten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Gießen Sie den Weißwein und die restliche Butter hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt den Alkohol verdampfen und hinterlässt einen reichen Geschmack.
Geben Sie die Jakobsmuscheln zusammen mit ihrem Saft zurück in die Pfanne und fügen Sie die frische Petersilie hinzu. Umrühren, um alles zu vermengen.
Das Zurückgeben der Jakobsmuscheln am Ende verhindert, dass sie übergart werden.
Vermengen Sie die gekochten Nudeln mit der Soße, sodass sie gut bedeckt sind. Servieren Sie sie mit geriebenem Parmesan.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
