Diese veganen Schokoladenmuffins sind reichhaltig, feucht und perfekt für jeden Anlass. Sie sind einfach zuzubereiten und absolut köstlich.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
Legen Sie ein Muffinblech mit Backformen aus.
Papierförmchen erleichtern die Reinigung und das Herausnehmen der Muffins.
In einer großen Schüssel die Sojamilch und den Apfelessig verquirlen und einige Minuten ruhen lassen, damit sie gerinnen.
Dieser Schritt erzeugt eine vegane 'Buttermilch', die beim Backen hilft.
Zucker, Öl und Vanilleextrakt zur Sojamilchmischung hinzufügen und gut verrühren.
Gründliches Mischen sorgt für gleichmäßige Süße und Geschmacksverteilung.
In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz sieben.
Das Sieben hilft, die trockenen Zutaten für eine luftigere Textur zu belüften.
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzufügen und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt und glatt ist.
Übermixen vermeiden, um dichte Muffins zu verhindern.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen, wobei jede Form etwa zu drei Vierteln gefüllt wird.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Garzeit ein oder zwei Minuten früher, um ein Überbacken zu vermeiden.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Servieren Sie die Muffins so, wie sie sind, oder mit Ihrem Lieblings-veganen Frosting oder Toppings.
Mit Puderzucker oder Kakaopulver für eine einfache Garnierung bestreuen.
