Ein lebendiger und erfrischender Quinoasalat mit einem würzigen Zitronendressing und einer Mischung aus frischen Kräutern.
Kochen Sie die Quinoa, indem Sie die doppelte Menge Wasser in einem Kochtopf zum Kochen bringen.
Spülen Sie die Quinoa vor dem Kochen ab, um Bitterkeit zu entfernen.
Fügen Sie die Quinoa zum kochenden Wasser hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis das Wasser absorbiert ist.
Decken Sie den Kochtopf mit einem Deckel ab, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Blanchieren Sie die grünen Bohnen und Erbsen in kochendem Wasser für ein paar Minuten, bis sie zart-knackig sind, dann abtropfen und unter kaltem Wasser abspülen.
Verwenden Sie Eiswasser, um den Kochprozess zu stoppen und die lebendige Farbe zu erhalten.
Vermengen Sie die gekochte Quinoa, das blanchierte Gemüse und die gehackten Kräuter in einer großen Rührschüssel.
Stellen Sie sicher, dass die Quinoa abgekühlt ist, bevor Sie sie mischen, um das Welken der Kräuter zu verhindern.
Verrühren Sie den Zitronensaft und das Olivenöl in einer kleinen Schüssel, um das Dressing zuzubereiten.
Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer zum Dressing für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig.
Mischen Sie den Salat kurz vor dem Servieren, um ihn frisch zu halten.
Garnieren Sie den Salat mit geschnittenen Mandeln für einen knusprigen Abschluss.
Rösten Sie die Mandeln leicht für einen intensiveren Geschmack.
Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel oder auf einzelnen Tellern und genießen Sie ihn!
Dekorieren Sie mit einem Zweig frischer Kräuter für einen dekorativen Touch.
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