Eine köstliche Abwandlung klassischer Schweinekoteletts, mit einer knusprigen Parmesan-Brösel-Beschichtung und einer reichhaltigen Weinsauce.
Würzen Sie die Schweinemedaillons mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl.
Stellen Sie sicher, dass die Medaillons gleichmäßig beschichtet sind, um eine einheitliche Kruste zu erhalten.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Medaillons etwa 1 Minute auf jeder Seite an.
Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen, um ein richtiges Anbraten zu gewährleisten.
Übertragen Sie die angebratenen Medaillons in eine Auflaufform.
Ordnen Sie die Medaillons in einer einzigen Schicht an, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Braten Sie in derselben Pfanne die gehackten Schalotten an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Verbrennen der Schalotten zu verhindern.
Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab, kratzen Sie die angebratenen Stücke ab und kochen Sie 1-2 Minuten lang.
Dieser Schritt verbessert den Geschmack der Sauce, indem er den Fond einbezieht.
Vermengen Sie den geriebenen Parmesan, die Brösel und die restliche Butter in einer Schüssel, um eine krümelige Mischung zu bilden.
Verwenden Sie Ihre Hände, um eine bessere Textur zu erzielen.
Geben Sie jede Schweinemedaillon mit der Bröselmischung und gießen Sie die Weinsauce in die Auflaufform.
Drücken Sie das Topping sanft auf die Medaillons, um es haften zu lassen.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 10-15 Minuten, bis das Topping goldbraun ist und das Schweinefleisch durchgegart ist.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 63°C erreicht.
Servieren Sie die Medaillons warm, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht, und genießen Sie.
Servieren Sie mit einer Beilage Ihrer Wahl für eine vollständige Mahlzeit.
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