Ein schmackhafter und zarter Schweinebraten, der mit kubanisch inspirierten Zitrus- und Knoblauchgeschmäckern durchzogen ist, perfekt für eine herzhafte Mahlzeit.
Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Zucker und Salz in kaltem Wasser in einem großen Kochtopf auflösen. Fügen Sie Knoblauch und Orangensaft hinzu.
Stellen Sie sicher, dass die Lake kalt ist, bevor Sie das Schweinefleisch eintauchen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Tauchen Sie die Schweineschulter in die Lake und stellen Sie sie 18-24 Stunden in den Kühlschrank.
Legen Sie einen Teller auf das Schweinefleisch, um es vollständig in der Lake zu halten.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine grob verarbeiten. Fügen Sie Orangensaft, Essig und Öl hinzu und verarbeiten Sie alles, bis es glatt ist.
Probieren Sie die Marinade und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, bevor Sie sie auf das Schweinefleisch auftragen.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus der Lake, spülen Sie es unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Reiben Sie die Marinade überall auf das Schweinefleisch und in alle Einschnitte.
Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens 30 Minuten mit der Marinade ruhen, um den Geschmack zu intensivieren.
Heizen Sie den Ofen auf 165°C (325°F) vor. Legen Sie das Schweinefleisch auf ein Drahtgestell, das auf einem Backblech steht, mit der Hautseite nach unten.
Die Verwendung eines Drahtgestells ermöglicht eine Luftzirkulation für gleichmäßiges Garen.
Braten Sie das Schweinefleisch 3 Stunden lang unbedeckt. Wenden Sie es mit der Hautseite nach oben und braten Sie weiter, bis die Innentemperatur 88°C (190°F) erreicht, etwa weitere 3 Stunden.
Decken Sie das Schweinefleisch mit Folie ab, wenn die Haut zu schnell dunkel wird.
Lassen Sie das Schweinefleisch 1 Stunde ruhen, bevor Sie es aufschneiden. Entfernen Sie die Haut, schaben Sie überschüssiges Fett ab und schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart und saftig wird.
Servieren Sie das Schweinefleisch mit Ihren Lieblingsbeilagen und träufeln Sie bei Bedarf zusätzlichen Zitrussaft darüber.
Kombinieren Sie es mit traditionellen kubanischen Beilagen wie schwarzen Bohnen und Reis für ein authentisches Erlebnis.
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