Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, diese pfeffrigen Schweinemedaillons sind zart, geschmackvoll und perfekt für jeden Anlass.
Schneide das Schweinefilet in Medaillons von etwa 2 cm Dicke.
Achte auf gleichmäßige Dicke für ein gleichmäßiges Garen.
Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Verwende eine beschichtete Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern.
Bedecke eine Seite jedes Schweinemedaillons mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer.
Drücke den Pfeffer fest auf das Schweinefleisch, damit er besser haftet.
Lege die Schweinemedaillons mit der Pfefferseite nach unten in die Pfanne und brate sie 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Vermeide es, die Pfanne zu überfüllen; brate in Chargen, wenn nötig.
Nimm das Schweinefleisch aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Halte das Schweinefleisch warm, indem du es mit Folie abdeckst.
Füge den Cognac zur Pfanne hinzu und bringe ihn zum Kochen, während du die angebratenen Stücke abkratzt.
Sei vorsichtig, wenn du Alkohol in eine heiße Pfanne gibst.
Rühre die Sahne ein und lasse sie 2 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.
Passe die Würze der Sauce nach Geschmack an.
Gieße die Sauce über die Schweinemedaillons und serviere sie sofort.
Garniere mit frischen Kräutern für zusätzlichen Farb- und Geschmacksakzent.
