Un delizioso piatto di pasta con una salsa cremosa di pomodoro e basilico e un pizzico di spezie.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola media a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine esalta il sapore della salsa.
Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando non diventa fragrante, circa 1 minuto.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, altrimenti diventa amaro.
Unisci i pomodori secchi e i fiocchi di peperoncino, cuocendo per altri 2 minuti.
Regola la quantità di fiocchi di peperoncino per controllare il livello di piccantezza.
Versa la panna e porta a una leggera ebollizione, mescolando di tanto in tanto.
Far sobbollire la panna aiuta ad addensarla e a mescolarla con gli altri sapori.
Aggiungi metà delle foglie di basilico tritate e fai sobbollire per 1 minuto in più.
Aggiungere basilico fresco in questa fase infonde alla salsa il suo aroma.
Cuoci la pasta penne in una grande casseruola di acqua salata bollente fino a quando non è al dente.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Scola la pasta, riservando 3/4 di tazza dell'acqua di cottura.
L'acqua di pasta riservata aiuta ad aggiustare la consistenza della salsa.
Unisci la pasta e la salsa nella casseruola, aggiungendo il formaggio Parmigiano e le restanti foglie di basilico.
Mescolare la pasta con la salsa assicura una copertura uniforme.
Se la pasta sembra asciutta, aggiungi l'acqua di cottura riservata poco alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Aggiungere l'acqua di pasta migliora anche il sapore della salsa.
Servi la pasta calda, guarnita con ulteriore formaggio Parmigiano e foglie di basilico.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
