Un'insalata deliziosa che combina spinaci freschi, formaggio blu piccante e fette di mela croccanti, condita con una vinaigrette fatta in casa.
Prepara la vinaigrette mescolando insieme l'aceto di sidro, la senape di Digione, il miele, il sale e il pepe nero macinato in una ciotola per mescolare.
Mescolare accuratamente gli ingredienti assicura una salsa ben emulsionata.
Aggiungi gradualmente l'olio d'oliva e l'acqua mescolando continuamente fino a quando la vinaigrette è liscia ed emulsionata.
Aggiungere l'olio lentamente aiuta a creare un'emulsione stabile.
Incorpora lo scalogno tritato e lascia riposare la vinaigrette per alcuni minuti per amalgamare i sapori.
Lasciare riposare la vinaigrette ne esalta il sapore.
Tosta le noci in una padella a fuoco medio fino a quando sono fragranti e leggermente dorate, circa 5 minuti.
Tieni d'occhio le noci per evitare che brucino.
Affetta la mela sottilmente, lasciando la buccia per aggiungere colore e consistenza.
Usare un coltello affilato assicura fette pulite e uniformi.
Unisci gli spinaci baby, le fette di mela, il formaggio blu sbriciolato e le noci tostate in una grande ciotola.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare gli spinaci.
Versa la vinaigrette sull'insalata e mescola per ricoprire uniformemente.
Aggiungi il condimento gradualmente per evitare di esagerare.
Servi l'insalata immediatamente su piatti singoli o su un vassoio da portata.
Guarnisci con ulteriore formaggio blu o noci per la presentazione.
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