Una deliziosa ricetta per costine tenere e saporite, perfette per qualsiasi raduno.
Unire lo zucchero di canna, la polvere d'aglio, il pepe di cayenna, il pepe nero e il sale in una ciotola per mescolare.
Mescolare bene le spezie per garantire una distribuzione uniforme dei sapori.
Massaggiare uniformemente il composto di spezie su entrambi i lati delle costine.
Massaggiare il rub nella carne per una migliore penetrazione del sapore.
Avvolgere le costine condite in modo stretto nella carta stagnola e riporle in frigorifero per almeno 12 ore.
La marinatura notturna esalta il sapore.
Preriscaldare il forno a 120°C e posizionare le costine avvolte su una teglia.
Assicurarsi che le costine siano ben sigillate per trattenere l'umidità.
Cuocere le costine in forno per 4 ore.
Controllare occasionalmente per assicurarsi che le costine cuociano uniformemente.
Rimuovere le costine dal forno e lasciarle raffreddare leggermente.
Il raffreddamento aiuta le costine a rassodarsi leggermente per una gestione più facile.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e posizionare le costine sulla griglia.
Spennellare la griglia con olio per evitare che si attacchino.
Spennellare le costine con salsa barbecue e grigliare per 10-15 minuti, girando occasionalmente.
Applicare la salsa a strati per una finitura caramellata.
Rimuovere le costine dalla griglia e lasciarle riposare per 10 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi per costine tenere.
