Una zuppa sostanziosa e saporita con zucca arrosto, fagioli e una miscela di spezie.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Taglia la zucca butternut a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi. Posiziona le metà con il lato tagliato rivolto verso il basso su una teglia.
Usa un coltello robusto per tagliare la zucca in sicurezza.
Arrostisci la zucca nel forno per circa 45 minuti o fino a quando è tenera. Lasciala raffreddare leggermente, poi estrai la polpa.
Controlla la zucca con una forchetta per assicurarti che sia tenera.
In una pentola grande, scalda un filo d'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e il sedano, e soffriggi fino a quando sono ammorbiditi.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
Aggiungi la zucca arrosto, il cumino macinato e il brodo vegetale nella pentola. Fai sobbollire per 15 minuti.
Regola la quantità di brodo per la consistenza desiderata.
Frulla la zuppa in lotti fino a ottenere una consistenza liscia, poi rimetti nella pentola.
Fai attenzione con i liquidi caldi nel frullatore.
Aggiungi i fagioli neri, il mais, il peperone rosso a dadini e il peperoncino serrano tritato nella zuppa. Fai sobbollire per altri 10 minuti.
Assaggia e regola il condimento secondo necessità.
Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt e una spolverata di coriandolo fresco.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
