Diese Sonnenaufgangs-Delight-Muffins sind eine köstliche Abwandlung der klassischen Morgen-Glory-Muffins, gefüllt mit gesunden Zutaten und einem Hauch von Zitrusfrüchten für einen erfrischenden Start in den Tag.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie ein Muffinblech ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel den braunen Zucker, den weißen Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt gut vermischen.
Stellen Sie sicher, dass die Zucker vollständig aufgelöst sind, um einen glatteren Teig zu erhalten.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und Zimt sieben.
Das Sieben hilft, das Backpulver und den Zimt gleichmäßig zu verteilen.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gerade so vermischt sind.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Falten Sie vorsichtig die geriebenen Karotten, Rosinen, Kokosraspeln, geriebenen Apfel und Orangenschale unter.
Vorsichtiges Falten verhindert, dass der Teig dicht wird.
Löffeln Sie den Teig in das vorbereitete Muffinblech und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu zwei Dritteln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie das Muffinblech während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
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