Diese Kokos-Bananen-Glückskekse sind eine köstliche Abwandlung klassischer Tropfenkekse, die tropische Kokosnuss und süße Banane kombinieren – ein Genuss, der zu jeder Tageszeit perfekt ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer großen Rührschüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und die Kokosflocken miteinander vermengen.
Stellen Sie sicher, dass die trockenen Zutaten gut vermischt sind, um eine ungleichmäßige Geschmacksverteilung zu vermeiden.
Die kalte Butter mit einem Teigmischer in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Kaltes Butter hilft, eine blättrige Textur in den Keksen zu erzeugen.
In einer separaten Schüssel die Banane zerdrücken und mit der Milch und dem Vanilleextrakt vermengen.
Die Banane gründlich zerdrücken, damit sie sich gut mit den anderen feuchten Zutaten vermischt.
Eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten machen und die feuchte Mischung hineingießen. Nur so lange rühren, bis alles kombiniert ist; nicht übermixen.
Übermixen kann die Kekse zäh machen, also vorsichtig rühren.
Esslöffelweise den Teig auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei gleichmäßigen Abstand lassen.
Verwenden Sie einen Kekslöffel für gleichmäßig große Kekse.
Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis sie oben goldbraun sind.
Das Backblech während des Backens einmal drehen für gleichmäßiges Backen.
Lassen Sie die Kekse kurz abkühlen, bevor Sie sie servieren. Genießen Sie sie warm!
Servieren Sie sie mit einem Stück Butter oder einem Schuss Honig für zusätzlichen Geschmack.
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