Ein herzhaftes und geschmackvolles Chowder mit einer cremigen Basis, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Schneide den Fisch in mundgerechte Stücke und stelle ihn beiseite.
Verwende ein scharfes Messer, um saubere Schnitte zu gewährleisten und das Reißen des Fisches zu vermeiden.
Brate den Speck in einer Bratpfanne, bis er knusprig ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Bewahre das Speckfett auf, um das Gemüse darin anzubraten und zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Brate die Zwiebel und den Sellerie im Speckfett, bis sie weich sind.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Verbrennen des Gemüses zu vermeiden.
In einem großen Topf die angebratenen Gemüse, Hühnerbrühe, Kartoffeln, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen. Zum Köcheln bringen.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Füge den Fisch in den Topf hinzu und koche, bis er zart ist.
Vermeide es, zu viel zu rühren, um die Fischstücke intakt zu halten.
Rühre die Sahne und Milch ein und erhitze sie sanft, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Sanftes Erhitzen verhindert, dass die Milchprodukte gerinnen.
Serviere das Chowder heiß, garniert mit dem knusprigen Speck.
Füge einen Spritzer frische Petersilie für einen Farbtupfer hinzu.
