Eine köstliche Abwandlung einer klassischen Suppe, die die Süße von Karotten und Süßkartoffeln mit warmen Gewürzen kombiniert und mit Mandel-Ingwer-Knödeln garniert wird.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt der Suppe zu kontrollieren.
Die gehackten Karotten, Zwiebeln und Süßkartoffeln in den Topf geben und anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Zimt einrühren und eine weitere Minute kochen, um das Aroma der Gewürze freizusetzen.
Rösten Sie die Gewürze kurz, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Die Gemüsebrühe eingießen und die Mischung zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Sanftes Köcheln sorgt dafür, dass sich die Aromen verbinden.
Die Suppe portionsweise pürieren, bis sie glatt ist, und dann zurück in den Topf geben.
Lassen Sie die Suppe leicht abkühlen, bevor Sie sie pürieren, um Spritzer zu vermeiden.
In einer Rührschüssel Mandelmehl, gemahlenen Ingwer und Ei vermengen, um einen Teig zu bilden. Kleine Knödel formen.
Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt.
Die Knödel in die Suppe geben und 5 Minuten kochen.
Stellen Sie sicher, dass die Knödel vollständig eingetaucht sind, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit frischem Koriander.
Den Koriander kurz vor dem Servieren hacken, um maximale Frische zu gewährleisten.
