Ein lebhaftes und geschmackvolles, von Thailand inspiriertes Nudelgericht, perfekt für eine schnelle und zufriedenstellende Mahlzeit.
Kochen Sie die Reisnudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
Spülen Sie die Nudeln nach dem Abtropfen mit kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben.
In einer Rührschüssel Erdnussbutter, braunen Zucker, Sojasauce, Fischsauce, Cayennepfeffer, Ingwer und Limettensaft glatt rühren.
Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Erhitzen Sie einen Wok bei hoher Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu. Braten Sie das Zitronengras an, bis es duftet.
Stellen Sie sicher, dass der Wok heiß ist, bevor Sie das Öl hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.
Fügen Sie die Karotten, Frühlingszwiebeln und Paprika in den Wok und braten Sie die Gemüse an, bis sie zart-knackig sind.
Halten Sie das Gemüse im Wok in Bewegung, um es gleichmäßig zu garen.
Fügen Sie die Mungobohnensprossen hinzu und kochen Sie eine weitere Minute.
Mungobohnensprossen garen schnell, also behalten Sie sie im Auge, um ihre Knackigkeit zu erhalten.
Fügen Sie die gekochten Nudeln in den Wok und gießen Sie die Sauce darüber. Alles gut vermengen, bis es gut kombiniert ist.
Verwenden Sie eine Zange, um die Nudeln und die Sauce gründlich zu vermischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit gehackten Erdnüssen und Koriander.
Sofort servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
