Eine wohltuende und geschmackvolle Suppe mit Wurzelgemüse und frischen Kräutern, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Verwenden Sie ungesalzene Butter, um den Salzgehalt in der Suppe zu kontrollieren.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich und durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu braun wird.
Die gewürfelten Karotten, Pastinaken und Kartoffeln in den Topf geben und 5 Minuten kochen.
Das Gemüse in gleich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
Die Gemüsebrühe eingießen, Petersilie und Thymian hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
Den Topf teilweise abdecken, um die Wärme zu halten und gleichzeitig Dampf entweichen zu lassen.
Die Hälfte der Suppe mit einem Mixer pürieren und zurück in den Topf geben.
Seien Sie vorsichtig beim Pürieren heißer Flüssigkeiten; lassen Sie etwas Dampf entweichen.
Die Sahne und den Sherry einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gewürze schrittweise anpassen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.
Die Suppe heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Wärmen Sie die Schalen vor dem Servieren, um die Suppe länger heiß zu halten.
