Questa ricetta offre una deliziosa variazione su un classico prosciutto glassato, caratterizzato da una glassa di senape al miele e agrumi, dolce e piccante.
Preriscalda il forno a 165°C (325°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Posiziona il prosciutto in una teglia da forno e coprilo con un foglio di alluminio.
Coprire il prosciutto aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura iniziale.
Cuoci il prosciutto nel forno preriscaldato per 2 ore.
Controlla il prosciutto di tanto in tanto per assicurarti che cuocia uniformemente.
Mentre il prosciutto cuoce, unisci lo zucchero di canna, il miele, il succo d'arancia, la senape di Digione e i chiodi di garofano macinati in una pentola.
Mescolare accuratamente gli ingredienti assicura una glassa liscia.
Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Dopo 2 ore di cottura, rimuovi il foglio di alluminio dal prosciutto e spennellalo generosamente con la glassa.
Applicare la glassa a strati crea una copertura ricca e saporita.
Continua a cuocere il prosciutto scoperto per ulteriori 30 minuti, spennellando con la glassa ogni 10 minuti.
Spennellare frequentemente assicura che la glassa caramellizzi uniformemente.
Rimuovi il prosciutto dal forno e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Lasciare riposare permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il prosciutto umido.
