Una torta al cioccolato ricca e umida, stratificata con un ripieno al cioccolato lussureggiante e guarnita con una glassa al cioccolato liscia.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi per torta rotondi da 20 cm ungendo e infarinando leggermente.
Assicurati che gli stampi siano ben rivestiti di farina per evitare che si attacchino.
In una ciotola piccola, mescola il cacao in polvere con acqua bollente per formare una pasta liscia.
Usa una frusta per assicurarti che non ci siano grumi nella pasta.
In una pentola, scalda il latte e il burro fino a quando il burro si scioglie, poi togli dal fuoco.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il latte si bruci.
Unisci la pasta di cacao con il composto di latte e lascia raffreddare a temperatura ambiente.
Lascia raffreddare completamente il composto per evitare di cuocere le uova nell'impasto.
In una ciotola, monta insieme lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, poi aggiungi l'estratto di vaniglia.
Sbatti il composto fino a quando diventa chiaro e aumenta di volume.
Aggiungi gradualmente il composto di cacao al composto di zucchero, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi il composto di cacao lentamente per evitare schizzi.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più fine.
Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere la torta tenera.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 30-35 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
Assicurati che le torte siano completamente raffreddate prima di assemblarle per evitare di sciogliere il ripieno.
Prepara il ripieno unendo cacao in polvere, acqua bollente, zucchero e amido di mais in una pentola. Cuoci a fuoco medio fino a quando si addensa, poi aggiungi sale, vaniglia e burro.
Mescola costantemente per evitare che si formino grumi nel ripieno.
Per la glassa, sciogli il cioccolato a bagnomaria, poi aggiungi burro, acqua calda, sciroppo di mais e vaniglia fino a ottenere un composto liscio.
Usa un bagnomaria per sciogliere delicatamente il cioccolato senza bruciarlo.
Taglia ogni strato di torta orizzontalmente per creare quattro strati. Posiziona uno strato su un piatto da portata e spalma un terzo del ripieno. Ripeti con i successivi due strati, poi copri con l'ultimo strato.
Usa un coltello seghettato per tagli puliti e uniformi.
Ricopri la parte superiore e i lati della torta con la glassa preparata.
Usa una spatola per creare motivi lisci o decorativi sulla glassa.
Refrigera la torta per 15 minuti per far rapprendere la glassa, poi servi.
Raffreddare brevemente la torta aiuta la glassa a indurirsi per un taglio più pulito.
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