Una deliziosa variazione del classico maiale agrodolce, questa ricetta offre un equilibrio di sapori e consistenze, perfetta per una cena in famiglia.
Unire i cubetti di maiale con sale, zucchero, salsa di soia e albume d'uovo in una ciotola. Mescolare bene e lasciare marinare per almeno 1 ora in frigorifero.
Marinare il maiale migliora il suo sapore e la sua tenerezza.
Scaldare l'olio in una friggitrice a 185°C. Mescolare il maiale marinato con l'amido di mais fino a ricoprirlo uniformemente.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per ottenere una consistenza croccante.
Friggere il maiale in lotti fino a doratura e cotto. Scolare su carta assorbente.
Friggere in lotti evita che la temperatura dell'olio scenda.
Scaldare un wok a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di olio. Saltare il peperone, la cipolla e i fiocchi di peperoncino fino a teneri.
Saltare rapidamente mantiene il colore vivace e la croccantezza delle verdure.
In una ciotola piccola, mescolare ketchup, aceto, zucchero, pezzi di ananas e il loro succo. Sciogliere l'amido di mais in acqua fredda e aggiungere al composto di salsa.
Sciogliere l'amido di mais in acqua fredda previene grumi nella salsa.
Versare la salsa nel wok con le verdure. Portare a ebollizione e cuocere fino a ispessimento.
Mescolare costantemente per evitare di bruciare la salsa.
Aggiungere il maiale fritto nel wok e mescolare per ricoprire uniformemente con la salsa. Servire caldo.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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