Ein köstliches Gericht mit Schweinekoteletts, gefüllt mit einem süßen und würzigen Pekan- und Fruchtchutney, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Vermengen Sie das Salz, den schwarzen Pfeffer und den Rosmarin in einer kleinen Schüssel.
Eine gleichmäßige Mischung der Gewürze sorgt für einen konsistenten Geschmack im gesamten Gericht.
Schneiden Sie eine Tasche in jedes Schweinekotelett, dabei darauf achten, nicht ganz durchzuschneiden.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um präzise Schnitte zu machen und das Fleisch nicht zu reißen.
Reiben Sie die Gewürzmischung innen und außen auf die Schweinekoteletts.
Massieren Sie die Gewürze in das Fleisch für eine bessere Aufnahme.
Schmelzen Sie die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze und braten Sie die Frühlingszwiebeln an, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Zwiebeln zu verhindern.
Fügen Sie den Orangensaft, Wasser, Essig und rote Pfefferflocken in den Kochtopf hinzu. Lassen Sie es köcheln, bis es um die Hälfte reduziert ist.
Die Hitze moderat halten, um ein Überreduzieren der Flüssigkeit zu vermeiden.
Rühren Sie die Pekannüsse, den Honig und die getrockneten Aprikosen ein. Lassen Sie es weitere 2-3 Minuten köcheln.
Probieren Sie das Chutney und passen Sie die Süße oder Schärfe nach Belieben an.
Lassen Sie das Chutney leicht abkühlen, füllen Sie dann die Schweinekoteletts mit der Mischung und sichern Sie sie mit Zahnstocher.
Nicht überfüllen, um zu verhindern, dass die Füllung beim Kochen herausquillt.
Heizen Sie den Grill auf mittlere Stufe vor und legen Sie die Schweinekoteletts auf eine Grillpfanne. Grillen Sie sie 5-7 Minuten pro Seite.
Die Koteletts genau im Auge behalten, um ein Überkochen zu vermeiden.
Erhitzen Sie die restlichen Chutney-Säfte im Kochtopf, bis sie zu einer Sauce eingedickt sind.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass die Sauce am Topfboden anhaftet.
Entfernen Sie die Zahnstocher, richten Sie die Schweinekoteletts an und träufeln Sie die Sauce darüber, bevor Sie servieren.
Mit frischen Kräutern garnieren für eine elegante Präsentation.
