Ein köstliches Pasta-Gericht mit frischem Garten Gemüse und einer aromatischen, mit Kräutern angereicherten Tomatensauce.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um zu brutzeln, wenn das Gemüse hinzugefügt wird, aber nicht raucht.
Füge die gehackte Zwiebel in die Pfanne hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig ist, etwa 5 Minuten.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Rühre die geschnittene Zucchini und die Champignons ein und koche sie bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Koche, bis das Gemüse seine Feuchtigkeit abgibt und leicht karamellisiert.
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang an, bis er duftet.
Achte darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen, da er bitter werden kann.
Füge die gewürfelten Tomaten in die Pfanne hinzu und koche sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang.
Zerdrücke die Tomaten leicht mit dem Löffel, um ihren Saft freizusetzen.
Würze die Sauce mit Salz und rühre die gehackte Petersilie und Basilikum ein.
Probiere die Sauce und passe die Würze nach Bedarf an.
Koche die Penne gemäß den Anweisungen auf der Verpackung und lasse sie dann abtropfen.
Bewahre eine Tasse Nudelwasser auf, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Vermenge die gekochte Pasta mit der Sauce, bis sie gut bedeckt ist.
Füge einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Sauce zu dick erscheint.
Serviere sofort, garniert mit geriebenem Parmesan.
Serviere mit extra Parmesan an der Seite für diejenigen, die mehr möchten.
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