Una deliziosa variante del classico Pane di Segale di Winnipeg, con un sapore e una consistenza migliorati.
Metti in ammollo il segale spezzato in acqua calda fino a quando la maggior parte dell'acqua è assorbita.
L'ammollo del segale lo ammorbidisce, assicurando che si mescoli bene nell'impasto.
Aggiungi tutti gli ingredienti nella macchina per il pane, iniziando dai liquidi, poi gli ingredienti secchi e infine il segale ammollato.
Disporre gli ingredienti in questo ordine aiuta il lievito ad attivarsi correttamente.
Imposta la macchina per il pane sul ciclo di impasto e avvialo.
Assicurati che il ciclo di impasto si completi completamente per la migliore consistenza.
Rimuovi l'impasto, sgonfialo e lascialo riposare per 10 minuti.
Lasciare riposare l'impasto consente al glutine di rilassarsi, rendendo più facile la modellatura.
Dividi l'impasto in due parti uguali, modellale in pagnotte e posizionale su una teglia da forno.
Modellare l'impasto in modo uniforme assicura una cottura uniforme.
Lascia lievitare le pagnotte in un luogo caldo fino a raddoppiare di dimensione.
Copri le pagnotte con un panno umido per evitare che si asciughino.
Preriscalda il forno a 350°F e spennella le pagnotte con latte.
Spennellare con latte conferisce al pane una crosta dorata.
Cuoci le pagnotte per 35-40 minuti fino a doratura e suono cavo quando vengono battute.
Controlla il pane a metà cottura per assicurarti che cuocia uniformemente.
Lascia raffreddare le pagnotte su una griglia prima di affettare e servire.
Raffreddare il pane evita che diventi gommoso quando viene affettato.
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