Questi muffin sono un delizioso dolce, che combina i caldi sapori della cannella e della mela con una croccante copertura streusel.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti una teglia per muffin con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola per mescolare, setaccia insieme la farina, il lievito, la cannella e il sale.
Setacciare aiuta ad aerare la farina e a mescolare uniformemente gli ingredienti secchi.
Incorpora il grasso vegetale usando un tagliapasta fino a quando il composto non assomiglia a briciole fini.
Assicurati che il grasso vegetale sia freddo per una migliore consistenza delle briciole.
In una ciotola separata, unisci il sostituto dell'uovo e il latte di soia.
Lascia riposare il composto per un minuto per permettere al sostituto dell'uovo di idratarsi.
Aggiungi il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando solo fino a quando non sono combinati.
Non mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente le mele tritate.
Ricoprire le mele con un po' di farina prima di incorporarle può prevenire che affondino.
Versa l'impasto nei pirottini preparati, riempiendo ciascuno per circa due terzi.
Usa un porzionatore per gelato per porzioni uniformi.
In una piccola ciotola, mescola insieme lo zucchero di canna, le noci pecan e la cannella.
Assicurati che le noci pecan siano uniformemente ricoperte per una copertura consistente.
Cospargi la copertura streusel su ogni muffin.
Premi leggermente la copertura nell'impasto per aiutare a farla aderire.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25 minuti o fino a doratura e uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nella teglia per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e goditi!
Accompagna con una bevanda calda per un dolce confortante.
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