Un curry di maiale aromatico e saporito ispirato alla cucina tradizionale indiana.
Scalda una padella grande a fuoco medio e aggiungi un cucchiaio di olio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi la cipolla a dadini e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare le cipolle.
Aggiungi l'aglio tritato e cuoci fino a quando diventa fragrante.
L'aglio brucia rapidamente, quindi tienilo d'occhio.
Aggiungi le spezie in polvere e mescola per rivestire cipolle e aglio.
Tosta brevemente le spezie per esaltarne il sapore.
Aggiungi il maiale a dadini e cuoci fino a doratura su tutti i lati.
Rosola il maiale in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Mescola i pomodori a dadini, le foglie di alloro e i semi di senape.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori.
Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il curry non si attacchi sul fondo.
Rimuovi le foglie di alloro, guarnisci con coriandolo fresco e servi.
Servi con riso o pane per un pasto completo.
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