Una deliziosa variante del salmone grigliato, abbinato a una glassa di pomodoro e frutti di bosco dolce e piccante.
Schiaccia le fragole usando un mortaio e pestello fino a ottenere una consistenza leggermente schiacciata ma ancora grumosa.
Evita di schiacciare troppo le fragole per mantenere una buona consistenza nella glassa.
In una ciotola, unisci le fragole schiacciate, i pomodori a dadini, l'aceto balsamico, la salsa di soia, l'origano, il basilico e il pepe nero. Mescola bene e metti in frigorifero.
Mettere in frigorifero il composto permette ai sapori di amalgamarsi.
Preriscalda la griglia a fuoco medio. Spennella le fette di salmone con olio d'oliva.
Assicurati che la griglia sia pulita e ben unta per evitare che il salmone si attacchi.
Griglia le fette di salmone per circa 7 minuti per lato, o fino a quando sono cotte e si sfaldano facilmente.
Usa una spatola per girare delicatamente il salmone per evitare che si rompa.
In una pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il composto della glassa nella pentola e fai sobbollire per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mantieni il fuoco basso per evitare di far bollire la glassa, il che potrebbe alterarne il sapore.
Impiatta il salmone grigliato e versa la glassa calda sopra. Guarnisci con prezzemolo fresco.
Servi immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
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