Una deliziosa variante del classico pesce e patatine fritte, con una pastella alla birra croccante e una salsa tartara fatta in casa.
Scaldare l'olio in una friggitrice o in una pentola profonda a 175°C (350°F).
Utilizza un termometro per assicurarti che l'olio raggiunga la temperatura corretta per una frittura ottimale.
Sbucciare e tagliare le patate a strisce spesse.
Tagliare uniformemente le patate assicura una cottura omogenea.
Friggere le patate in lotti per 3 minuti fino a quando sono leggermente cotte ma non dorate. Rimuovere e scolare su asciugamani di carta.
Questa frittura iniziale aiuta a creare un interno soffice.
In una ciotola, sbattere insieme farina, lievito in polvere, sale, pepe e birra fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che la pastella sia priva di grumi per una copertura uniforme.
Immergere i filetti di pesce nella pastella, lasciando gocciolare l'eccesso.
Tampona il pesce con un asciugamano prima di immergerlo per aiutare la pastella ad aderire meglio.
Friggere il pesce impanato nell'olio caldo per 4-5 minuti fino a doratura e croccantezza. Rimuovere e scolare su asciugamani di carta.
Evitare di sovraffollare la friggitrice per mantenere la temperatura dell'olio.
Rimettere le patate nella friggitrice per una seconda frittura fino a doratura e croccantezza. Scolare su asciugamani di carta.
La doppia frittura assicura un esterno croccante.
Mescolare maionese, capperi, prezzemolo e succo di limone in una ciotola per preparare la salsa tartara.
Metti in frigorifero la salsa per 15 minuti per amalgamare i sapori.
Servire il pesce e le patatine fritte caldi con la salsa tartara a parte.
Guarnire con spicchi di limone per un sapore aggiuntivo.
