Eine köstliche Abwandlung der klassischen Carbonara, mit einer cremigen Sauce und herzhaftem Speck und Champignons.
Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bis sie al dente sind.
Rühren Sie die Pasta gelegentlich um, um zu verhindern, dass sie zusammenklebt.
Braten Sie in einer Pfanne den Speck knusprig, fügen Sie dann die Champignons hinzu und braten Sie sie, bis sie zart sind.
Braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze, um das Fett gleichmäßig auszulassen.
Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Eigelbe, die Sahne, das Salz und den Pfeffer zusammen.
Verwenden Sie Zimmertemperatur-Eier für eine gleichmäßigere Mischung.
Lassen Sie die Pasta abtropfen, reservieren Sie etwas Kochwasser und geben Sie sie zurück in den Topf.
Reservieren Sie etwa eine Tasse Nudelwasser, um die Sauce später anzupassen.
Vermengen Sie die Pasta mit dem Speck, den Champignons und der Sauce und werfen Sie alles gut durch. Fügen Sie bei Bedarf das reservierte Nudelwasser hinzu.
Schnell werfen, um sicherzustellen, dass die Sauce die Pasta gleichmäßig umhüllt, ohne die Eier zu stocken.
Servieren Sie die Pasta auf Tellern, garniert mit Parmesan und frischem Basilikum.
Wärmen Sie die Teller vor dem Servieren, um die Pasta länger heiß zu halten.
