Ein köstliches, thailändisch inspiriertes Curry-Gericht mit zartem Hühnchen, lebhaften Gemüse und einer cremigen Kokosnuss-Curry-Sauce, serviert über fluffigem Reis.
In einem mittelgroßen Kochtopf die rote Currypaste und die Kokosmilch vermengen.
Ständiges Rühren verhindert, dass die Currypaste am Topfboden kleben bleibt.
Die Mischung 5 Minuten köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Basilikum, Bambussprossen, Fischsauce, braunen Zucker, Hühnerbrühe und Champignons in den Kochtopf geben.
Die Zutaten schrittweise hinzuzufügen sorgt für gleichmäßiges Garen und Verteilung der Aromen.
Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, um sie leicht einzudicken.
Die Hitze niedrig halten, um ein Überkochen der Sauce zu verhindern.
In einer Pfanne die roten und grünen Paprika sowie die Zwiebel in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.
Hohe Hitze verwenden, um den Gemüse eine leichte Röstung zu verleihen.
Die Hähnchenbrust in derselben Pfanne garen, bis sie vollständig durchgegart ist.
Das Hühnchen in kleinere Stücke schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.
Serviere die Curry-Sauce über Schalen mit gekochtem Vollkornreis, garniert mit den angebratenen Gemüse und Hühnchen.
Mit frischem Basilikum oder einem Spritzer Limette garnieren für einen frischen Abschluss.
