Diese gesunden Morgenmuffins sind eine köstliche Möglichkeit, den Tag zu beginnen, gefüllt mit nahrhaften Zutaten und einem Hauch von Süße.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und ein richtiges Aufgehen der Muffins.
Legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus oder fetten Sie sie leicht ein.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verhindert das Ankleben.
In einer großen Schüssel das Vollkornmehl, das Weizenmehl, das Backpulver, das Natron, den Muskatnuss, den Zimt und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu entfernen und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel das Ei leicht schlagen, dann die Buttermilch, den Apfelmus, den Vanilleextrakt, den braunen Zucker und das Rapsöl unterrühren.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten gut vermischt sind, um einen glatten Teig zu erhalten.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also vorsichtig rühren.
Die gehackten Walnüsse unterheben.
Die Walnüsse in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu drei Vierteln mit dem Teig.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20-23 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten vor der angegebenen Zeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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