Un piatto di maiale saporito e tenero ispirato alla tradizionale Cochinita Pibil, perfetto per i raduni.
Tosta i semi di cumino e l'origano messicano in una padella asciutta fino a quando non diventano aromatici.
Tostare le spezie ne esalta il sapore, quindi non saltare questo passaggio.
Frulla la pasta di achiote, le spezie tostate, l'aglio, la cipolla, il succo di lime, il succo d'arancia, l'aceto e il sale fino a ottenere una marinata liscia.
Assicurati che la marinata sia liscia per una copertura uniforme.
Metti il maiale in un grande sacchetto e versa la marinata sopra. Sigilla e riponi in frigorifero per almeno 2 ore o tutta la notte.
Marinare per tutta la notte offre il miglior sapore.
Prepara le foglie di banana sciacquandole e riscaldandole fino a renderle flessibili.
Riscaldare le foglie di banana le rende più facili da maneggiare.
Fodera una teglia da forno con le foglie di banana, posiziona il maiale sopra e versa la marinata rimanente.
Assicurati che il maiale sia ben coperto di marinata.
Avvolgi il maiale con le foglie di banana, fissandolo con lo spago da cucina, e arrostisci a 325°F per 3,5 ore.
Avvolgere il maiale assicura che rimanga umido.
Lascia riposare il maiale per 20 minuti prima di srotolarlo e sminuzzarlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il maiale tenero.
Servi il maiale sminuzzato con tortillas e i tuoi condimenti preferiti.
Tortillas calde esaltano il sapore del piatto.
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