Una deliziosa variante di un piatto classico, che combina la ricchezza cremosa della zucca e della salvia con ravioli di formaggio.
Cuocere i ravioli di formaggio secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e mettere da parte, mantenendoli caldi.
Per evitare che i ravioli si attacchino tra loro, mescolarli con un po' di olio d'oliva dopo averli scolati.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere le cipolle verdi tritate e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Assicurati che il burro non bruci; deve rimanere dorato per una salsa liscia.
Versare il vino bianco secco e farlo sobbollire fino a ridurlo della metà.
Ridurre il vino concentra il suo sapore, migliorando la salsa.
Aggiungere la purea di zucca e riscaldare.
Mescolare bene per assicurarsi che la zucca sia uniformemente incorporata.
Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la panna, il sale, il pepe nero e le foglie di salvia.
Aggiungere la panna fuori dal fuoco evita che si cagli.
Servire i ravioli conditi con la calda salsa di zucca e salvia. Guarnire con pinoli tostati e prezzemolo tritato.
Per una presentazione elegante, disporre i ravioli in un unico strato e versare la salsa in modo artistico.
