Eine köstliche Abwandlung der klassischen Enchiladas, dieses Rezept kombiniert cremigen Käse, zartes Hühnchen und eine würzige Sauce für eine wohltuende Mahlzeit.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und wickeln Sie die Tortillas in Alufolie, um sie etwa 10 Minuten im Ofen zu erwärmen.
Das Erwärmen der Tortillas macht sie geschmeidiger und einfacher zu rollen.
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel, den Knoblauch, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Das Kochen der Gewürze mit der Zwiebel verstärkt deren Aromen.
Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu erstellen, und dann nach und nach die Hühnerbrühe einrühren, bis sie glatt ist.
Ständiges Rühren verhindert Klumpen in der Sauce.
Die saure Sahne und die grünen Chilischoten zur Sauce hinzufügen und rühren, bis sie eingedickt und sprudelnd ist.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce gut vermischt ist, um eine cremige Textur zu erhalten.
Die Sauce vom Herd nehmen und die Hälfte des geriebenen Käses einrühren.
Das Hinzufügen des Käses vom Herd verhindert, dass er körnig wird.
Einen Teil der Sauce mit dem zerkleinerten Hühnchen vermengen, um die Füllung zu erstellen.
Das Mischen der Sauce mit dem Hühnchen sorgt für eine saftige und geschmackvolle Füllung.
Einen Löffel der Hühnchenmischung auf jede Tortilla geben, sie aufrollen und nahtseitig in eine gefettete Auflaufform legen.
Das enge Packen der Tortillas verhindert, dass sie sich beim Backen aufrollen.
Die restliche Sauce über die gerollten Tortillas gießen und die Form mit Alufolie abdecken.
Das Abdecken der Form hilft, die Feuchtigkeit beim Backen zu erhalten.
Im vorgeheizten Ofen 35 Minuten backen, dann die Alufolie entfernen, mit dem restlichen Käse bestreuen und weitere 5 Minuten unbedeckt backen.
Das unbedeckte Backen am Ende lässt den Käse goldbraun schmelzen.
Das Gericht 10 Minuten ruhen lassen, bevor es mit schwarzen Oliven, Tomaten und Frühlingszwiebeln garniert wird.
Das Ruhenlassen des Gerichts hilft, die Aromen zu vereinen.
