Eine köstliche Abwandlung der klassischen Kokosnussgarnelen, mit einer tropisch inspirierten Dipsauce.
Bereiten Sie die Garnelen vor, indem Sie sie schälen und entdarmen, die Schwänze jedoch dranlassen.
Das Behalten der Schwänze erleichtert den Umgang mit den Garnelen und verbessert die Präsentation.
Spülen Sie die Garnelen unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Das Trocknen der Garnelen sorgt dafür, dass der Teig besser haftet.
Richten Sie drei Schüsseln ein: eine mit Allzweckmehl, eine mit einem Teig aus selbstaufgehendem Mehl und Sprudelwasser und eine mit Kokosraspeln.
Den Teig kurz vor dem Beschichten mischen, um ihn luftig und leicht zu halten.
Tauchen Sie jede Garnele zuerst in das Mehl, dann in den Teig und schließlich in die Kokosraspeln.
Drücken Sie die Kokosraspeln sanft auf die Garnelen, damit sie gut haften.
Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 175°C (350°F).
Verwenden Sie ein Thermometer, um die Öltemperatur für gleichmäßiges Frittieren zu halten.
Frittieren Sie die Garnelen in Chargen, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten pro Charge.
Vermeiden Sie es, die Fritteuse zu überfüllen, um die Öltemperatur zu halten.
Lassen Sie die frittierten Garnelen auf Küchenpapier abtropfen.
Das Abtropfen auf Küchenpapier entfernt überschüssiges Öl für eine knusprigere Textur.
Mischen Sie den Dijon-Senf, die saure Sahne, den Honig, Zimt und Muskatnuss, um die Dipsauce zuzubereiten.
Passen Sie die Süße der Sauce an, indem Sie mehr oder weniger Honig hinzufügen.
Servieren Sie die Garnelen heiß mit der Dipsauce an der Seite.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern oder einem Limettenstück für zusätzlichen Flair.
