Eine köstliche Abwandlung der Frühstückstortillas, die cremige Eier, herzhaften Schinken und eine käsige Sauce kombiniert für eine zufriedenstellende Mahlzeit.
Die Zwiebel in Butter in einer großen Pfanne anbraten, bis sie weich ist.
Achte darauf, dass die Zwiebel fein gehackt ist, damit sie gleichmäßig gart und die Sauce glatter wird.
Das Mehl einrühren und eine Minute lang kochen, um den rohen Geschmack zu entfernen.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Nach und nach die Milch und die Sahne hinzufügen und kochen, bis die Mischung eindickt.
Mittlere Hitze und ständiges Rühren für eine glatte Sauce verwenden.
Die grünen Chilis, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen und dann vom Herd nehmen.
Probieren und nach Bedarf nachwürzen.
Die Eier in einer anderen Pfanne leicht rühren und den Schinken unterheben.
Die Eier nicht zu lange garen; sie sollten weich bleiben.
Die Avocados in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz zerdrücken.
Ein Spritzer Limettensaft hinzufügen, um das Braunwerden zu verhindern.
Die Tortillas auslegen und jede mit Sauce, Eiern und Avocado-Mischung füllen.
Die Füllung gleichmäßig verteilen für gleichmäßige Portionen.
Die Tortillas aufrollen und nahtseitig in eine gefettete Auflaufform legen.
Achte darauf, dass die Tortillas eng gepackt sind, um ein Auseinanderrollen zu verhindern.
Die restliche Sauce über die Tortillas gießen und bei 325°F 25 Minuten lang abgedeckt backen.
Das Abdecken der Form hilft, die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
Käse über die Tortillas streuen und unbedeckt weitere 10 Minuten backen.
Am Ende für eine goldene Kruste eine Minute überbacken.
Die Tortillas mit Salsa servieren und genießen.
Füge einen Klecks Sauerrahm für zusätzliche Cremigkeit hinzu.
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