Questi muffin sono una deliziosa variante dei classici muffin al limone e semi di papavero, offrendo un'esplosione di sapore agrumato e una mollica umida e tenera.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o spray antiaderente.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Il burro a temperatura ambiente aiuta a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare che i gusci finiscano nell'impasto.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e i semi di papavero.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a prevenire grumi.
Grattugia il limone e spremilo, poi mescola la scorza e il succo con il latticello e l'estratto di vaniglia.
Usa limoni freschi per il miglior sapore.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi e il composto di latticello al burro e zucchero montati, alternando tra i due e mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Usa un cucchiaio per gelato per muffin di dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una doratura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
