Uno stufato sostanzioso e saporito con fagioli occhi neri e pancetta croccante, perfetto per un pasto confortante.
Cuocere la pancetta in una pentola fino a renderla croccante, poi rimuoverla e sbriciolarla.
Cuocere la pancetta a fuoco medio per far sciogliere il grasso in modo uniforme ed evitare di bruciarla.
Soffriggere il sedano, la cipolla, il peperone verde e l'aglio nei grassi della pancetta fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungere i fagioli occhi neri, i pomodori in scatola, il prezzemolo, il sale e il pepe nella pentola.
Mescolare bene per assicurarsi che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Far sobbollire il composto a fuoco medio fino a quando non è completamente riscaldato, mescolando di tanto in tanto.
Coprire parzialmente la pentola per trattenere l'umidità permettendo al contempo una certa evaporazione.
Servire lo stufato caldo, guarnito con pancetta sbriciolata e prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagnare con pane croccante o cornbread per un pasto completo.
