Ein köstliches Nudelgericht, das die Frische von Spargel und Kirschtomaten mit den herzhaften Aromen von Pancetta und Parmesan kombiniert.
Kochen Sie die Linguine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
Braten Sie die Pancetta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie knusprig ist, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um die Pancetta zu entfernen, und lassen Sie das ausgelassene Fett in der Pfanne für zusätzlichen Geschmack.
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie die Kirschtomaten und Oregano in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis die Tomaten anfangen weich zu werden.
Drücken Sie die Tomaten vorsichtig mit einem Spatel, um ihren Saft für eine reichhaltigere Sauce freizusetzen.
Fügen Sie die Butter, Salz und Pfeffer in die Pfanne hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Passen Sie die Würze nach Geschmack in diesem Schritt an.
Vermengen Sie die gekochten Linguine, den Spargel und die Pancetta mit der Sauce in einer Rührschüssel.
Gut vermengen, um sicherzustellen, dass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
Servieren Sie die Pasta mit geriebenem Parmesan und einem Spritzer Zitronensaft.
Mit zusätzlichem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer garnieren für einen gehobenen Touch.
