Una deliziosa e cremosa zuppa che presenta i sapori confortanti di porri, patate ed estragone, perfetta per un pasto accogliente.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare il livello di sale nel tuo piatto.
Aggiungi i porri tritati, la cipolla e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Aggiungi le patate a dadini, l'acqua e il brodo di pollo nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando le patate sono tenere.
Taglia le patate in pezzi piccoli e uniformi per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore ad immersione o in lotti con un frullatore da banco.
Fai attenzione quando frulli liquidi caldi per evitare schizzi.
Incorpora l'estragone e lo yogurt, e condisci con sale e pepe a piacere.
Aggiungi lo yogurt gradualmente per evitare che si cagli.
Servi la zuppa calda, guarnita con un rametto di estragone o un filo d'olio d'oliva.
Servi con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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