Eine köstliche Abwandlung des klassischen Hühnchen Piccata mit einer reichhaltigen Zitronen-Kapern-Sauce.
In einer Rührschüssel das Mehl, Knoblauchpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika vermengen.
Die trockenen Zutaten gründlich vermischen, um eine gleichmäßige Würzung zu gewährleisten.
Die Hähnchenbrustfilets in der Mehlmischung wälzen und überschüssiges Mehl abklopfen.
Das Hähnchen gleichmäßig panieren, um eine gleichmäßige Kruste zu erhalten.
Die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und zu brutzeln beginnt, bevor das Hähnchen hinzugefügt wird.
Das Hähnchen in die Pfanne geben und auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.
Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Pfanne mit Weißwein ablöschen und die angebrannten Stücke abkratzen.
Die angebrannten Stücke verleihen der Sauce Tiefe.
Die Hühnerbrühe, den Zitronensaft und die Kapern in die Pfanne geben. Umrühren, um zu vermengen.
Die Würzung an dieser Stelle nach Bedarf anpassen.
Das Hähnchen wieder in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen durchgegart ist, etwa 5 Minuten.
Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen eine Innentemperatur von 74°C erreicht.
Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren, bevor Sie servieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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